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Ricetta risotto alle ortiche

come si fa risotto alle ortiche

Oggi parliamo di un piatto a base di un ingrediente che solitamente incute un po’ di timore, ma che invece è particolarmente nutriente: l’ortica!

Come si prepara il riso alle ortiche?

Niente paura, il suo potere urticante con l’essiccazione viene completamente neutralizzato e poi questa è una ricetta davvero molto easy e originale in quanto utilizzeremo la Tisana Ortica Erbecedario (quindi le foglie di Ortica già essiccate!).

Ricetta risotto all’ortica

Autore: Michela, Erbecedario Blog

risotto alle ortiche

L’ortica è ricca di vitamine e sali minerali, oltre a mostrare proprietà diuretiche, depurative e remineralizzanti sull’organismo. Una pianta erbacea che si presta alla preparazione di diversi piatti come frittate, torte salate, frittelle e… risotti!

Il nostro riso all’ortica è un primo piatto speciale e delicato dal gusto leggermente amarognolo, che ricorda un po’ la rucola.

 

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:

Dose per 4 persone:

  • 360g di riso (Carnaroli o Vialone nano)
  • 1Lt di brodo vegetale
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • 1 scalogno
  • 20g di Tisana Ortica Erbecedario
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaino di rosmarino
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. burro/parmigiano reggiano

Procedimento

  1. Preparare 1 litro di brodo di verdure, realizzato secondo le proprie abitudini. Poi aggiungere 20g di Tisana Ortica da tenere in ebollizione.fare brodo verdure e aggiungere Tisana Ortica Erbecedario
  2. Nel contempo mettere in una padella un po’ d’olio extravergine d’oliva, tritare uno scalogno e lasciare a soffriggere.
  3. Quindi versare il riso nel soffritto per tostarlo leggermente.Aggiungere riso al soffritto in padella
  4. Sfumare con un po’ di vino bianco e versare 2 mestoli di brodo vegetale all’ortica mescolando.Sfumare riso con vino bianco e aggiungere brodo
  5. Continuando a mescolare regolare di sale e pepe. Volendo si può aggiungere anche un po’ di origano e rosmarino.mescolare riso in padella
  6. Dopo 20 minuti il risotto con le ortiche sarà cotto. Spegnere la fiamma e mantecare con dell’olio extravergine d’oliva (per ottenere un piatto vegan) oppure con una spolverata di parmigiano grattugiato.mantecare risotto ortica
  7. Ed ecco che il vostro risotto all’ortica è pronto da gustare!impiattamento risotto ortica

Possibili ingredienti da abbinare alle ortiche sono: 

  • salsiccia
  • gorgonzola
  • zucchine
  • pancetta
  • gamberi
  • fragole
  • fontina
  • taleggio

Questo articolo si basa sull’uso popolare tradizionale e sulla letteratura scientifica. Le informazioni ed i consigli presenti non sono di natura prescrittiva o curativa, ma hanno solo uno scopo informativo.

 

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