Oggi parliamo di un piatto a base di un ingrediente che solitamente incute un po’ di timore, ma che invece è particolarmente nutriente: l’ortica!
Come si prepara il riso alle ortiche?
Niente paura, il suo potere urticante con l’essiccazione viene completamente neutralizzato e poi questa è una ricetta davvero molto easy e originale in quanto utilizzeremo la Tisana Ortica Erbecedario (quindi le foglie di Ortica già essiccate!).
Ricetta risotto all’ortica
Autore: Michela, Erbecedario Blog
L’ortica è ricca di vitamine e sali minerali, oltre a mostrare proprietà diuretiche, depurative e remineralizzanti sull’organismo. Una pianta erbacea che si presta alla preparazione di diversi piatti come frittate, torte salate, frittelle e… risotti!
Il nostro riso all’ortica è un primo piatto speciale e delicato dal gusto leggermente amarognolo, che ricorda un po’ la rucola.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti:
Dose per 4 persone:
- 360g di riso (Carnaroli o Vialone nano)
- 1Lt di brodo vegetale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- 1 scalogno
- 20g di Tisana Ortica Erbecedario
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di rosmarino
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. burro/parmigiano reggiano
Procedimento
- Preparare 1 litro di brodo di verdure, realizzato secondo le proprie abitudini. Poi aggiungere 20g di Tisana Ortica da tenere in ebollizione.
- Nel contempo mettere in una padella un po’ d’olio extravergine d’oliva, tritare uno scalogno e lasciare a soffriggere.
- Quindi versare il riso nel soffritto per tostarlo leggermente.
- Sfumare con un po’ di vino bianco e versare 2 mestoli di brodo vegetale all’ortica mescolando.
- Continuando a mescolare regolare di sale e pepe. Volendo si può aggiungere anche un po’ di origano e rosmarino.
- Dopo 20 minuti il risotto con le ortiche sarà cotto. Spegnere la fiamma e mantecare con dell’olio extravergine d’oliva (per ottenere un piatto vegan) oppure con una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Ed ecco che il vostro risotto all’ortica è pronto da gustare!
Possibili ingredienti da abbinare alle ortiche sono:
- salsiccia
- gorgonzola
- zucchine
- pancetta
- gamberi
- fragole
- fontina
- taleggio
Questo articolo si basa sull’uso popolare tradizionale e sulla letteratura scientifica. Le informazioni ed i consigli presenti non sono di natura prescrittiva o curativa, ma hanno solo uno scopo informativo.
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