Con il caldo dell’estate è davvero difficile mettersi ai fornelli, per questo si cerca di mangiare leggero favorendo piatti freschi, veloci da preparare, ma comunque sani e sfiziosi.
Non sai cosa mangiare di salutare a pranzo o alla sera? Vorresti cucinare qualcosa di leggero e sano ma le idee scarseggiano?
Ecco 3 ricette naturali e semplici per un pasto leggero e sfizioso, e al tempo stesso equilibrato e sostanzioso.
Ricetta insalata di cous cous
A pranzo cambia dal solito riso o pasta fredda e prova l’insalata di cous cous…
Hai sempre sentito parlare del cous cous ma non l’hai mai provato?
Motivo in più per sperimentare questo nuovo piatto tipico dell’Africa settentrionale e del Sud Italia. Il cous cous è formato da piccoli grani di frumento cotti al vapore. Un cibo salutare, veloce ed estivo, particolarmente ricco di potassio, calcio, ferro e fibre.
Perfetto per realizzare piatti unici con verdure e carne (come si utilizza in Marocco) oppure con il pesce (come si utilizza nel Sud Italia).
Ecco cosa serve e come si prepara…
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Cottura: 15 minuti
Ingredienti:
- 180 g cous cous precotto
- 180 g acqua
- b. sale
- b. pepe
- b. olio extravergine d’oliva
- Verdure a piacere: carote, piselli, olive, mais, pomodorini, ecc.
- 150 g a piacere di: tonno, pollo, mozzarella, ecc.
Procedimento:
- Mettere in una terrina il 180 g di cous cous, condito con olio, sale e pepe.
- Far bollire 180 ml di acqua.
- Versare l’acqua bollente sul cous cous.
- Coprire la terrina con un canovaccio, o un coperchio, e lasciare a riposo per 5 minuti circa.
- Quando i chicchi di cous cous avranno assorbito tutta l’acqua, e risulteranno belli gonfi, sgranare il cous cous con una forchetta. Quindi coprite il cous cous e tenetelo da una parte.
- Tagliare a pezzetti pomodorini, olive, carote o altre verdure a vostra scelta.
- Aggiungere a piacere pesce, carne o formaggi a vostro gusto.
- Mescolare omogeneamente gli ingredienti per ottenere la vostra insalata di cous cous da consumare tiepida o più fresca lasciandola per qualche ora in frigo.
Ricetta Pokè fai da te
Ecco un piatto che forse non conoscevi, ma che ultimamente è molto in voga…il Pokè! Un piatto fresco, di origine Hawaiana, a base di pesce crudo (solitamente tonno o salmone).
Ricetta sfiziosa, che ricorda molto il sushi, ma molto più semplice da preparare! Si presta benissimo ad una cena estiva con gli amici!
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Cottura: 0 minuti
Ingredienti:
- 200 g di filetto di tonno o salmone già abbattuti
- 3 cucchiai di salsa di soia
- b. peperoncino
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- 3 cucchiai di semi di sesamo
Per la composizione finale del Poke:
- Riso
- Avocado
- Mango
- Carote
- Altre verdure a piacere
Procedimento:
- Tagliare il pesce in cubetti da 2 cm mettendoli in una ciotola.
- Versare nella ciotola 3 cucchiai di salsa di soia, con un po’ di peperoncino, erba cipollina e semi di sesamo.
- Lasciare a marinare il pesce per almeno 1-2 ore.
- Nel frattempo cuocere il riso e tagliare l’avocado, il mango e le verdure che avete scelto per il vostro Poke.
- Passate le 2 ore di marinatura del pesce, disponete il riso, il pesce e gli ingredienti scelti sul piatto divisi “a spicchi”. Otterrete così un piatto ordinato, colorato e instagrammabile!!
- Condite tutto con un filo di olio o di salsa di soia a piacere e voilà il vostro Poke è pronto da servire.
Ricetta Crema di Miglio dolce
Un dolce gustoso e nutriente. Privo di latte e uova, ideale per chi segue un’alimentazione vegana. La ricetta richiede un po’ di cottura, ma il risultato sarà un dolce fresco e al cucchiaio, dalla consistenza molto vicina a quella del budino. Scopri inoltre i benefici del Miglio sul nostro corpo.
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Cottura: 30 minuti
Ingredienti:
- 100 g di miglio
- 700 ml di latte di soia, di riso
- 50 g di miele
- 1 bacca di vaniglia
- 1 vaschetta di lamponi
- 4 foglie di menta
Procedimento:
- Lavare bene il miglio e versarlo su una pentola.
- Aggiungere latte, miele e la bacca di vaniglia (raschiandola con un coltello).
- Cuocere il composto fino a che si raggiunge una consistenza morbida. Se il miglio tende ad attaccarsi o ad asciugare aggiungere altro latte.
- Frullare il miglio fino ad ottenere una bella crema, in caso aggiungete ancora latte.
- Lasciare un attimo a riposo la crema.
- In un’altra pentola mettere i lamponi con 1 cucchiaio di miele (tenendo da parte qualche lampone per la decorazione finale), cuocere un po’ per renderli più teneri.
- Versare la composta di lamponi sul fondo delle vostre coppette da dessert e successivamente aggiungete la crema di miglio.
- Decorare il dessert con i lamponi rimasti e le foglie di menta.
- Lasciare a raffreddare in frigo.
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