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Ricetta biscotti allo zenzero senza burro

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A Natale non possono mancare luci, alberi, ghirlande, film e… gli omini di pan di zenzero!

Come preparare questi dolci? Ecco una ricetta facile e golosa per fare i biscotti di Natale allo zenzero senza burro, perfetti sotto le feste per accompagnare una buona tisana calda sotto l’Albero di Natale! 

Biscotti allo Zenzero senza Burro

Autore: Michela Zonato, Erbecedario Blog

Tempo di preparazione: 60 minuti

biscotti zenzero omini gingerbread cookies

Origini: l’Omino di Pan di Zenzero nasce in Inghilterra nel XVI secolo. La Regina Elisabetta I fece realizzare questi biscotti pan di zenzero con sembianze umane per gli ospiti invitati a corte.  L’omino di Pan di Zenzero torna poi in auge nel 1875 con la pubblicazione della storia di San Nicola e la sua fama proseguirà fino ai giorni nostri.

Questi biscotti natalizi allo zenzero sono amatissimi in Inghilterra ma ormai anche in Italia per il loro sapore speziato e le sue diverse forme: renne, alberelli, stelle, calzette ma una forma che non deve mancare è proprio quella ad omino, grazie al quale il biscotto allo zenzero diviene il Gingerbread man ovvero il famoso Omino di Pan di Zenzero. Con un tocco di glassa al cioccolato i vostri Gingerbread cookies diventeranno i protagonisti delle feste natalizie!

Curiosità: lo Zenzero è noto per le sue proprietà digestive e antinausea, favorisce piacevolmente la digestione e scoraggia i processi fermentativi nel tratto digerente. Insomma, una spezia perfetta nel periodo delle abbuffate delle feste natalizie!

Ingredienti

Dosi impasto per circa 10-12 biscotti:

  • 200 g di farina
  • 90 g di zucchero di canna (o zucchero semolato)
  • 1 cucchiaino di Zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di Cannella in polvere
  • 1 pizzico di Noce moscata
  • 60 ml di latte (vaccino o vegetale)
  • 80 ml di olio di semi 

Per la glassa: 

  • 1 cucchiaio di Cacao amaro
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • Acqua q.b.

Procedimento preparazione biscotti zenzero fatti in casa

  1. Versare in una terrina: farina, zucchero, e le 3 spezie (zenzero, cannella e noce moscata) e mescolare bene. ciotola zenzero, spezie, farina, zucchero  ciotola zenzero, spezie, farina, zucchero
  2. Aggiungere il latte e l’olio di semi, mescolare fino ad ottenere una pasta densa. Versare latte e olio di semi Versare latte e olio di semi
  3. Stendere sul piano di lavoro un foglio di carta forno e cominciare a lavorare la pasta con le mani. creare pasta per biscotti pan di zenzero creare pasta per biscotti pan di zenzero
  4. Continuare a lavorare la pasta fino a che non si ottiene un panetto compatto e lucido. Avvolgere quindi il panetto con la pellicola e porre in frigo per mezz’ora.                                        Mettere pasta frolla nella pellicola poi in frigo Mettere pasta frolla nella pellicola poi in frigo 
  5. Successivamente stendere il panetto sulla carta da forno con l’aiuto di un mattarello fino a raggiungere lo spessore di mezzo centimetro.                                                                                   stendere pasta frolla con mattarello stendere pasta frolla con mattarello
  6. Disegna su un foglio la sagoma di un omino, ritaglialo con una forbice e ponilo sopra la pasta. Quindi segui con il coltello la sagoma dell’omino e intaglia tutti i tuoi biscotti.                           disegnare sagoma omino gingerbread disegnare sagoma omino gingerbread disegnare sagoma omino gingerbread
  7. Solleva delicatamente gli omini ritagliati con l’aiuto di una spatola e ponili su una teglia con la carta da forno.                                                                                                                                    biscotti a forma di omino biscotti a forma di omino
  8. Una volta tagliati i primi biscotti otterrai sicuramente dei ritagli di pasta che potrai raccogliere e reimpastare per ottenere dei nuovi biscotti o per fare dei dettagli ai tuoi omini (noi li abbiamo usati per fare dei bottoni ai nostri omini).                                                                                              impastare avanzi pasta sfoglia  impastare avanzi pasta sfoglia
  9. Inforna i biscotti alla temperatura di 180° in forno statico per 13-15 minuti.  cuocere biscotti omino zenzero in forno
  10. Lasciamo raffreddare i biscotti e poi proseguiamo con la decorazione al cioccolato. raffreddare biscotti omini

Come decorare gli omini di pan di zenzero?

Procedimento per preparare la glassa:

  1. Mettere in una ciotola lo zucchero a velo e il cacao amaro e aggiungere piano piano dell’acqua continuando a mescolare fino ad ottenere una crema fluida e densa.                                             glassa cioccolato per decorare biscotti zenzero glassa cioccolato per decorare biscotti zenzero glassa cioccolato per decorare biscotti zenzero
  2.  Inserire la glassa nella sac à poche e iniziare a decorare i biscotti allo zenzero a piacere. decorazione omini zenzero con sac a poche decorazione omini zenzero con sac a poche decorazione omini zenzero con sac a poche
  3. Lasciate solidificare la glassa 5-10 minuti e i vostri omini pan di zenzero sono pronti da servire! biscotti gingerbread fatti in casa

 

Come conservare i biscotti

Conserva i biscotti di pan di zenzero in una scatola di latta o in un vaso di vetro ermetico per 4-5 giorni al massimo

L’impasto può essere conservato in frigorifero per 5 giorni oppure può essere messo in congelatore (avvolto nella pellicola trasparente) per circa 1 mese. 

Hai qualche domanda o curiosità in merito a questo articolo? Lasciaci un commento qui sotto. 

 

Schede Erbe

Per maggiori informazioni sulle Erbe presenti sull’articolo cliccare sui seguenti link:

Zenzero, Zingiber officinale Roscoe
Cannella, Cinnamomum zeylanicum Blume, Cinnamomum verum J. Presl
Noce moscata, Myristica fragrans Houtt
Cacao, Theobroma cacao L.

Questo articolo si basa sull’uso popolare tradizionale e sulla letteratura scientifica. Le informazioni ed i consigli presenti non sono di natura prescrittiva o curativa, ma hanno solo uno scopo informativo.

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