A Natale non possono mancare luci, alberi, ghirlande, film e… gli omini di pan di zenzero!
Come preparare questi dolci? Ecco una ricetta facile e golosa per fare i biscotti di Natale allo zenzero senza burro, perfetti sotto le feste per accompagnare una buona tisana calda sotto l’Albero di Natale!
Biscotti allo Zenzero senza Burro
Autore: Michela Zonato, Erbecedario Blog
Tempo di preparazione: 60 minuti
Origini: l’Omino di Pan di Zenzero nasce in Inghilterra nel XVI secolo. La Regina Elisabetta I fece realizzare questi biscotti pan di zenzero con sembianze umane per gli ospiti invitati a corte. L’omino di Pan di Zenzero torna poi in auge nel 1875 con la pubblicazione della storia di San Nicola e la sua fama proseguirà fino ai giorni nostri.
Questi biscotti natalizi allo zenzero sono amatissimi in Inghilterra ma ormai anche in Italia per il loro sapore speziato e le sue diverse forme: renne, alberelli, stelle, calzette ma una forma che non deve mancare è proprio quella ad omino, grazie al quale il biscotto allo zenzero diviene il Gingerbread man ovvero il famoso Omino di Pan di Zenzero. Con un tocco di glassa al cioccolato i vostri Gingerbread cookies diventeranno i protagonisti delle feste natalizie!
Curiosità: lo Zenzero è noto per le sue proprietà digestive e antinausea, favorisce piacevolmente la digestione e scoraggia i processi fermentativi nel tratto digerente. Insomma, una spezia perfetta nel periodo delle abbuffate delle feste natalizie!
Ingredienti
Dosi impasto per circa 10-12 biscotti:
- 200 g di farina
- 90 g di zucchero di canna (o zucchero semolato)
- 1 cucchiaino di Zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di Cannella in polvere
- 1 pizzico di Noce moscata
- 60 ml di latte (vaccino o vegetale)
- 80 ml di olio di semi
Per la glassa:
- 1 cucchiaio di Cacao amaro
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- Acqua q.b.
Procedimento preparazione biscotti zenzero fatti in casa
- Versare in una terrina: farina, zucchero, e le 3 spezie (zenzero, cannella e noce moscata) e mescolare bene.
- Aggiungere il latte e l’olio di semi, mescolare fino ad ottenere una pasta densa.
- Stendere sul piano di lavoro un foglio di carta forno e cominciare a lavorare la pasta con le mani.
- Continuare a lavorare la pasta fino a che non si ottiene un panetto compatto e lucido. Avvolgere quindi il panetto con la pellicola e porre in frigo per mezz’ora.
- Successivamente stendere il panetto sulla carta da forno con l’aiuto di un mattarello fino a raggiungere lo spessore di mezzo centimetro.
- Disegna su un foglio la sagoma di un omino, ritaglialo con una forbice e ponilo sopra la pasta. Quindi segui con il coltello la sagoma dell’omino e intaglia tutti i tuoi biscotti.
- Solleva delicatamente gli omini ritagliati con l’aiuto di una spatola e ponili su una teglia con la carta da forno.
- Una volta tagliati i primi biscotti otterrai sicuramente dei ritagli di pasta che potrai raccogliere e reimpastare per ottenere dei nuovi biscotti o per fare dei dettagli ai tuoi omini (noi li abbiamo usati per fare dei bottoni ai nostri omini).
- Inforna i biscotti alla temperatura di 180° in forno statico per 13-15 minuti.
- Lasciamo raffreddare i biscotti e poi proseguiamo con la decorazione al cioccolato.
Come decorare gli omini di pan di zenzero?
Procedimento per preparare la glassa:
- Mettere in una ciotola lo zucchero a velo e il cacao amaro e aggiungere piano piano dell’acqua continuando a mescolare fino ad ottenere una crema fluida e densa.
- Inserire la glassa nella sac à poche e iniziare a decorare i biscotti allo zenzero a piacere.
- Lasciate solidificare la glassa 5-10 minuti e i vostri omini pan di zenzero sono pronti da servire!
Come conservare i biscotti
Conserva i biscotti di pan di zenzero in una scatola di latta o in un vaso di vetro ermetico per 4-5 giorni al massimo.
L’impasto può essere conservato in frigorifero per 5 giorni oppure può essere messo in congelatore (avvolto nella pellicola trasparente) per circa 1 mese.
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Schede Erbe
Per maggiori informazioni sulle Erbe presenti sull’articolo cliccare sui seguenti link:
Zenzero, Zingiber officinale Roscoe
Cannella, Cinnamomum zeylanicum Blume, Cinnamomum verum J. Presl
Noce moscata, Myristica fragrans Houtt
Cacao, Theobroma cacao L.
Questo articolo si basa sull’uso popolare tradizionale e sulla letteratura scientifica. Le informazioni ed i consigli presenti non sono di natura prescrittiva o curativa, ma hanno solo uno scopo informativo.
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